Oster Bowl
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionsgröße: 4
Zutaten
Für die Bowl:
- 160 g IBIS Pita Sticks classic
- 40 g Pinienkerne
- 1 Bund Radieschen
- 80 g Babyspinat
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g TK-Erbsen
- Salz
- 3 EL Butter
- 100 ml Apfelessig
- 4 Eier (Gr. M)
Für das Dressing:
- 2 EL Aceto balsamico bianco
- ½ TL Honig
- ½ TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pita Sticks in Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
Radieschen waschen und vierteln. Babyspinat waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Erbsen in einen kleinen Topf geben, etwas Salz hinzugeben und 50 ml Wasser. Aufkochen und gar dünsten. ½ EL Butter darunterrühren.
Die restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Pita-Stick-Würfel darin von allen Seiten goldbraun braten. Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Je 1 Liter Wasser in zwei Töpfen aufkochen und den Essig hineingeben. Die Hitze ausstellen. Währenddessen Spinat, Radieschen, Erbsen und Brotwürfel in 4 Bowls schön anrichten und das Dressing über den Salat träufeln.
Die Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen. Mit einem Kochlöffel im siedenden Wasser einen Strudel erzeugen und die Eier jeweils hineingleiten lassen, also zwei Eier pro Topf. Nach 4 Minuten mit einer Schaumkelle herausheben und jeweils 1 Ei auf eine Bowl setzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Pinienkerne und den Schnittlauch darüber verteilen und sofort servieren.
