Gefüllte Hokkaido-Kürbisse mit Panini XXL

Zubereitung

Das Panini XXL in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundum knusprig braten. Dann beiseitestellen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Da die Schale mitgegessen werden kann die Hokkaido-Kürbisse gründlich waschen und unschöne Stellen außen dünn abschneiden. Den oberen Teil als Deckel abschneiden, dann mit einem Löffel Kerne und Fasern im Inneren entfernen. Anschließend das Kürbisfruchtfleisch etwas herausschaben, sodass ein ungefähr 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das herausgeschabte Fruchtfleisch beiseitestellen. Die Kürbisse unten etwas begradigen, damit sie gut stehen.

Die Kürbisunterseiten mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech verteilen. Die Kürbisdeckel mit dem Stielansatz nach oben auf dem Blech verteilen. Die Kürbisse rundum mit 2 Esslöffeln Olivenöl dünn bestreichen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren.

In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit dem beiseitegestellten Kürbisfruchtfleisch darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schmand hineinrühren. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.

Mozzarella hacken, Bergkäse reiben und zusammen mit den Brotwürfeln zur Lauchmischung geben. Alles gut vermengen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.

Das Blech mit den Kürbissen aus dem Ofen holen und die Füllung auf die Kürbisse verteilen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen, bei Bedarf mit Alufolie lose abdecken. Die Kürbisse vorsichtig auf Teller verteilen, die Kürbiskerne darüberstreuen und die Deckel schräg auflegen. Dazu schmeckt ein leckerer Feldsalat.

Tipp: Falls Du keine ganz kleinen Kürbisse bekommst, kannst Du das Rezept natürlich auch in größeren Kürbissen zubereiten und diese zum Servieren in Portionen aufteilen.