Mediterrane Brotreste-Frittata
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionsgröße: 2 Portionen
Zutaten
- 150 g IBIS Steinofenbaguette Classic
- 6 Eier
- 2 Tomaten
- 1 kl. rote Zwiebel
- 10 Kalamata-Oliven
- 30 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Etwa 150 g Brotreste nach Wahl (z.B. IBIS Steinofenbaguette Classic) in grobe Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Nun 6 Eier in einer Schüssel aufschlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Danach die 2 Tomaten und 10 entsteinte Oliven in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer backofenfesten Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen und die Brotwürfel und Zwiebelringe ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen und mit Tomaten und Oliven belegen. Nun den Herd ausschalten und das Ganze ca. 5 Minuten stocken lassen. Anschließend die Pfanne in den Backofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.
Vor dem Servieren 30 g Parmigiano Reggiano über die Frittata reiben und zum Schluss mit den Oregano-Blättern garnieren.
